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在成都,这座美食之都,麻辣烫,作为一个经常出没于街头巷尾的小吃品类,纵使没有豪华的装修、没有名贵的菜品、仅凭数张桌子,几个灶台,也却扎扎实实地火了20余年。而近几年,干拌麻辣烫的出现,简单粗暴的出品方式,迅速风靡整个餐饮市场。市场规模大、门槛低、利润高等特点决定了这场麻辣烫江湖的激烈厮杀。层出不穷的品牌悉数迭代,单一的品类如何打造出差异化,成为了跳脱出麻辣烫“内卷”的关键!

街店的厮杀惨烈,倒不如另辟蹊径

“街边店,苍蝇馆子……”

“老成都的卡卡角角……”

以前谈起麻辣烫,大多人想到的都是在成都的街头巷尾。干拌麻辣烫刚在成都兴起之日,便是品牌争夺铺位之时。街店的资源顷刻被抢占一空,铺面资源的争夺也意味着部分品牌的崛起,以及少部分品牌的陨落。而在大家都在疯狂争夺街店资源的同时,哔哔街食干拌麻辣烫已经在筹备商场资源的“侵入”。

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“商场偌大的稳定客流。”

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“排他性减少竞争压力,提升存活率。”

“固定房租,不存在高昂的转让费。”

一系列商场优势逐渐显露,而这也成为了哔哔街食在成都众多干拌麻辣烫品牌中脱颖而出的关键。

打破传统“脏乱差”体验,让干净简洁一目了然

水平的日益提高,消费不断升级,人们对食品的已不再是吃饱这么简单,而是更注重餐饮的食品健康与卫生。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗:就餐环境差、食品卫生和饮食安全均无法得到保障。

哔哔街食在整体门店的装修上采用了精简设计,大面积橙色铺垫,也更显得门店的朝气与活力。“谁说麻辣烫就一定得贴满旧报纸,才叫老成都味道?”哔哔街食一改传统风格,年轻,大胆的设计与店面布局,明档的烫菜区域保证食材卫生可见,收银、取餐、自助区域的完美划分,合理的动线规划,打造出了一种“轻松、愉悦”的麻辣烫就餐氛围。

万物皆可【拌】的产品研发,才是活的更好的关键!

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