农村家庭主妇招待客人用了这些菜,这就是乡下真实的生活,很喜欢。

第一道,香辣八爪鱼

做法:

1,八爪鱼去除内脏,加盐、淀粉、白醋抓洗干净切段。

2,红椒切丝,姜切丝,蒜切片,小米椒切圈。3,八爪鱼汆烫1分钟捞出。

4,锅中油温5成热,炒香姜蒜片,再放红郫县豆瓣炒出红油,辣酱,放洋葱、八爪鱼、小米椒、生抽翻炒即可。

第二道,豆腐酿肉

做法:

1,用厨房剪刀减去一侧豆泡皮,再把豆泡掏空备用。

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2,把豆泡的下脚料切碎,放在绞好的肉馅中,再放生抽,老抽,味精,盐,蛋清,淀粉,十三香,胡椒粉,油,搅拌均匀。

3,再把肉馅塞入掏空的豆泡中,摆入盘中,上蒸锅大火蒸12分钟,取出后,把多余的汤汁倒在炒锅中,放入耗油,生抽,水淀粉,炒至浓稠后淋在盘子里,再撒点小葱花点缀下就可以啦!

第三道,酱牛肉

做法:

1,牛腱子肉切块,放入水中,焯出血沫,洗净。

2,再放入高压锅中,放花椒,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,冰糖,干辣椒,盐,黄豆酱压45 分钟。

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3,晾凉后切片摆盘就好啦,可根据自己口味搭配料汁,口感就更棒啦!

第四道,京酱肉丝

做法:

1,葱姜洗净均切成丝。将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀。

2.,锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。

3, 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘放在铺好的肉丝上。

4,千张豆腐铺好,放胡萝卜丝,香菜,小葱,卷起来后斜刀切块,围着肉丝摆在盘边就可以啦。

第五道,红烧鸭掌

做法:

1, 买来的鸭掌先洗干净,然后锅里烧水把鸭掌煮一下,里面加点料酒去腥。

2,锅里重新加水,把鸭掌放进去,加人料酒,生姜,桂皮,茴香,红辣椒,生抽,老抽,上色,开大火烧开,水要淹过鸭掌。

3,放入几颗冰糖,盖上盖子转小火煮25分钟,汤汁变少就可以了。

第六道,榨菜肉丝

做法:

1,榨菜切丝,在水中泡一会,去一下咸味。

2,里脊切成肉丝,尖椒和胡萝卜切丝备用。

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