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叔说简短

中国人对于“吃鸡”独有情种,烧鸡、白切鸡、黄焖鸡各种吃法层出不穷,“吃鸡冠,当大官。鸡头给孩子吃,寓意是孩子将来当大官,家庭也兴旺发达,时代变了,风俗习惯也得变……”但对于一部分人来说,鸡的一个部位他们是绝对不会吃的,那就是“鸡冠”。

民间一直流传着一句谚语:“十年鸡头胜砒霜”,从字面的意思就很容易理解,砒霜是一种剧毒,将鸡头比作砒霜,是说鸡头不能吃。由于鸡冠是红色的,于是还有“十年鸡冠鹤顶红”的说法。许多朋友其实也是半信半疑,那么这种说法究竟是从何而来?

《洗冤集录》的作者认为鸡特别喜欢吃蜈蚣和各种虫子,长期食用这些虫子会让鸡的体内蓄满毒素,人吃了自然也会中毒。鸡可能就会吃到一些有害物,鸡冠是淋巴比较集中的部位,时间久了,毒素就会就会累积在鸡冠上面,人吃了就容易中毒,而且 越老的鸡的鸡冠上的毒素物质越多。

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但实际上,十年鸡头胜砒霜的说法其实是因为一个典故而来的,北宋时,有一人出海打渔,很久才回家,于是老婆炖了一只十年的老母鸡,但没想到其丈夫吃了鸡头之后,竟然身亡了,因此县太爷命妇人再次宰杀一种生长十年的鸡,并将鸡头扔给了狗吃,结果不出所料,狗子也当场死亡了,最终县太爷才相信了该女子的说法,还里他老婆的清白并将其释放。从此以后“十年鸡头胜砒霜”的说法,便流传至今了。

这些年饲料重金属含量超标成为不争的事实,所以也有人说鸡喂养的时间越久,这些重金属就会贮存在鸡的脑部,从而产生很大的毒性。所以鸡头是不能吃的,重金属饲料超标的存在,并没有达到让人中毒的地步,所以说这种说法很难成立。而且鸡的寿命是极其短暂的,也被叫做鸡不养三,狗不养六。

一般鸡的平均寿命也只有6-7年,而10岁的鸡,其寿命相当于人类130岁左右的情况。一般有个一两年也就卖了或宰了吃了,年数再长,肉质就太老了。像养殖场的鸡,鸡龄就更短了,大致五六十天就能出栏。加上如今鸡肉消费产出量十分巨大,鸡的生长周期也变短,所以很难吃到十年的鸡,更不要说"十年鸡头胜砒霜"了。

鸡作为一种优质家禽,鸡蛋和鸡肉都是非常有营养的,并且由于其高蛋白低脂肪的特性,也成为了许多健身人士青睐的食物。因此无论是白切、煲汤、红烧、烧卤甚至是最寡淡的水煮,都是没有问题的。对于喜欢吃鸡脑壳的小伙伴,终于可以放心食用啦。

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