浓郁葱香味儿的苏打饼干。
做饼干,偶然也需要“叠被子”,面团经由多次折叠以后,获得异常酥松的口感。这款饼干的味道没得说,异常好,若是你正好喜欢葱味儿,它会让你吃个一直。若是不喜欢,将香葱换成等量的熟白芝麻,就可以做芝麻味儿的苏打饼干啦!




【香葱苏打】


配料

面团:中筋面粉150克,水60克,黄油30克,奶粉10克,小苏打1克,盐1克,干酵母2克,细砂糖15克

油酥:中筋面粉50克,黄油25克,盐2克,香葱20克


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制作历程



首先制作面团。将面粉、干酵母、奶粉、小苏打、盐、糖全都倒入搅拌盆。夹杂平均以后,倒入水和软化或液态的黄油。 揉成面团,充实揉透。可以用手揉,用力充实揉片晌,使面团变得滑腻。若是用君焙厨师机,则慢速(G1/L1用3档,A5/A6用1档)揉7分钟即可。中筋面粉,即我们平时做馒头包子等的常用面粉。若是家里正好没有,也可以用一半高筋面粉+一半低筋面粉夹杂而成。


揉好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵半个小时左右,直到面团肉眼可见的变大。发酵好的面团,重新压扁释放气体,然后松懈15分钟。天气冷的时刻,需要接纳一些加温的手段,好比用烤箱或蒸烤箱的发酵功效,好比放在烧了热水的蒸锅里等等。


准备油酥。 香葱洗净擦干,切成葱末。黄油加热融化成液态,将液态黄油、盐、面粉充实夹杂,用刮刀充实拌匀,加入葱末,揉成面团(成团即可,不用多揉)。


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